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순두부 찌개

요리 수첩─★ 2007. 9. 21. 00:53

순두부 찌개.

재료

양념기름장:

순두부 300g 2 pack .

조갯살 10개 .

생굴 4알.

새우 중하 4마리 .

풋고추1개, 파-동글동글 썬다.

김치반컵(option ) - 송송 썰어 후추,참기름,마늘 넣고 주물러 놓음.

육수 3/4 컵.

:고추가루 1T .간장 1/2T .소금 1t.다진마늘 1T .참기름,후추약간씩.

순두부에는 조미료를 많이 쓰는것 아시죠?

조미료 없이 개운한 맛을 내 보겠읍니다.

1)그릇에 양념장 재료를 섞어 놓고 고춧가루를 다 불린다.

2)냄비에 기름 3 T 넣고 기름을 끓인 후(연기나기 직전까지) 불을끄고,기름을 약간 식혀서

양념장을 넣고 볶는다.

여기에 해산물을 버무려 놓는다.

*기름이 너무 뜨거우면 양념이 타게된다.

불을 끈채로 해물을 버무려 옆에두세요.

3)뚝배기를 뜨겁게 달군 후 순두부와 육수를 넣고 끓으면
버무린 해산물,김치,파,풋고추를 넣고 보글보글 끓여 낸다.

순두부가 끓으면 모든재료를 넣고 끓여주세요.

해물이 익으면 불끄세요.(해물은 많이 끓이면 질겨져요.)

완성 되었읍니다.맛있게 드세요.

나만의 팁: 새우의 껍질을 벗기지 않으면 국물이 더 맛있읍니다.

Posted by 시골아이

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매운 만두찌개

요리 수첩─★ 2007. 9. 20. 15:22

Posted by 시골아이

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우거지국

요리 수첩─★ 2007. 9. 20. 15:08

"오늘 국은 무엇을 끓일까?" 걱정하다가

지난번 마트가서 아주 착한가격에 팔리고있는

우거지,시래기를 넣고 된장국을 끓여봤지요~

원래는 한가지만 넣어두 맛있는데 저는 요것들 양이

너무 작아서 두가지를 동시에 넣고 끌여봤지요

재료는

우거지,시래기

부재료는

된장,다진마늘,고춧가루,멸치가루,참기름

(여기서 멸치가루가 들어가줘야 제맛이나는거같아요~)

우선 우거지,시래기는 깨끗이 씻어서

먹기좋은 크기로 잘라서 준비해주세요~

깨끗이 손질된 우거지,시래기에

된장,다진마늘,고춧가루,멸치가루,참기름

을 넣고 잘 버무려주세요

(시래기,우거지에 양념을 버무려서 끓여야 더 맛있어요)

잘 버무려진 시래기,우거지에

물을 부어 팔팔 끓여주세요

(원래는 육수를 사용하는데 저는

멸치가루를 넣어서 육수 사용은 패쓰~)

팔팔

오호~드디어 완성이됐어요

맛이 우러나기 위해서는 약한불에 조금 오랫동안 끓여주세요

조금 더 오래끓이니까

요렇게 색이 구수하니 더 맛나게 됐어요

아웅~멸치가루가 들어가서 더더욱 맛나주시고~

오늘 두끼식사는 요 시래기,우거지국으로 해결~

Posted by 시골아이

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모시조개 시금치국

요리 수첩─★ 2007. 9. 16. 21:34

모시조개 시금치국~

재료

1. 시금치2/3단.모시조개1봉지.집 된장 1큰술하고 좀 넘게, 마늘1큰술.대파2큰술

2. 육수: 국물용 멸치 5~7개.건새우6개. 다시마 사방6cm1개

나만의 요리방법

요즘은 왜이리..국물이 있는 것이 먹고 싶은지요^^

제가 오늘은 평소에 잘 해 먹는 모시조개 시금치국을 소개해요^^

얼마나 국물이 시원하고 끝내주는지.....^^

만들어 보시면요^^...아실 거예요^^

숙취에도 좋고....아침에 드시면 하루가 정말 ...화이팅!!..해요^^

....오늘도 맛있게 만들어요^^

1. 물 1.5리터에 멸치와 새우 다시마로 10분정도 끓여 육수를 만들어요

2. 그외 시금치와 모시조개.다진마늘.된장을 준비해요

3. 만든 육수에 된장을 풀어요...끓으면 모시조개를 넣어요

4. 3분정도 다시 끓이세요

5. 시금치를 넣어줍니다...3분 정도 끓으면 마늘 다진 것을 넣어요

6. 다시 3분 끓은 후 대파로 마무리 하세요..기호에 따라 고추가루도 넣어도 좋아요^^

...그럼~~~~~~~ 완성~~~~~~~~~~~^^

...집안에 구수하고 시원안 국물향이 가득해요^^

...시금치를 듬뿍~~~~~ 국물 가득해서 먹으면요...ㅋㅋ

...속이 다 시원해요^^...어후~~~~~~~```..시원해~~````

Posted by 시골아이

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꽃게탕 시원하게 만들기

요리 수첩─★ 2007. 9. 13. 17:16

재료 꽃게, 기타해산물 (조개, 미더덕, 새우) 육수 - 다시마, 건새우, 멸치, 무, 대파, 가다랭이포 각종야채 (호박, 무, 양파, 대파, 고추, 쑥갓, 버섯) 고추가루, 소금, 마늘, 생강

게는 배부분이 하얀게 싱싱한거예요. 배를 들춰봐서 검은색이 돌면 피하시구요. 사온게를 깨끗히 씻어서 뚜껑을 분리해주세요. 조금 힘주면 떨어진답니다. 어렵지 않아요. 그리고 사진에 왼쪽과 오른쪽이 달라보이죠? 왼쪽은 아가미를 제거한 모습이구요 오른쪽은 원상태랍니다. 저 검은것들을 모두 제거해주세용.

모두 제거한모습이예용. 그리고 노란 내장은 살살 씻어주시구용. 먹기좋게 2등분정도 해주세요~

저부분은 잘라내요. 뭐 취향껏~ 저러면 육수가 더 잘스며들기도 하고 사실 저부분에 먹을게 없기도하고~~ 다칠위험도 있으니까용~

큰 앞다리는 따로 잘라낸뒤 게 손질은 끝났어용~♬

야채를 준비할동안 육수를 만들어주세요. 한소금 끓어오르면 건져냅니당~

각종 준비된 야채는 먹기좋은 크기로 썰구요. 무와 호박은 꼭 들어가주는게 좋아요. 기타 먹고픈 해산물도 준비하세용. 미더덕 먹고싶었는데 안팔았어용~ 대신 조개를 공짜로 얻어왔답니당. 새우도 몇마리 넣어주고~♪

아까 재료를 모두 건져낸 육수에 해산물과 무를 먼저 넣고 된장을 한숟갈 풀어주세요. 이래야 좀 진한맛이나용~♬ 짜게 말구요 그냥 조금만요 ^^

한번 끓어오르면 잘익는 야채 넣구요 고추가루 듬뿍 마늘이랑 생강 다진것 약간씩 넣어주세요. 맛소금이랑 꽃소금 반반정도로 간맞춰 주시구용~

중간에 거품나는건 계속 걷어주면서 재료가 모두 익으면 쑥갓이랑 팽이 올려서 내면 됩니당 ^^ 없으면 안넣어도 돼요~★

모양낼겸 홍고추도 위에 얹어주시공~ 쑥갓 이쁘게 놓으려고했는뎅 홀랑 익어버리는 바람에 ㅡㅅㅡ;; 게뚜껑은 버리지 않고 위에 장식용으로 얹어주면 모양새 난답니당. 뒤집어서 게살먹고 남은껍질 담아두기도 좋고~ ㅋ

부드러운 호박 오동통한 게살~ 새우살! 얼큰 시원 담백한 국물맛~ 넘 맛있어용 ^^ 이것두 사먹으려면 돈이;; ㄷㄷㄷ

'- '* 생각보다 어렵지 않답니당. 밥반찬으로 안주로도 좋아용~! 손님상으로 내기도 손색없구요 ^^ 맛있는 꽃게탕으로 사랑받아 보아요~♪ 맛있게드세요 ^^

Posted by 시골아이

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모시조개 시금치국

요리 수첩─★ 2007. 9. 13. 16:53

나의 평가

난이도

시간

요리만 15분

분량

3명

재료

1. 시금치2/3단.모시조개1봉지.집 된장 1큰술하고 좀 넘게, 마늘1큰술.대파2큰술

2. 육수: 국물용 멸치 5~7개.건새우6개. 다시마 사방6cm1개

나만의 요리방법

요즘은 왜이리..국물이 있는 것이 먹고 싶은지요^^

제가 오늘은 평소에 잘 해 먹는 모시조개 시금치국을 소개해요^^

얼마나 국물이 시원하고 끝내주는지.....^^

만들어 보시면요^^...아실 거예요^^

숙취에도 좋고....아침에 드시면 하루가 정말 ...화이팅!!..해요^^

....오늘도 맛있게 만들어요^^

1. 물 1.5리터에 멸치와 새우 다시마로 10분정도 끓여 육수를 만들어요

2. 그외 시금치와 모시조개.다진마늘.된장을 준비해요

3. 만든 육수에 된장을 풀어요...끓으면 모시조개를 넣어요

4. 3분정도 다시 끓이세요

5. 시금치를 넣어줍니다...3분 정도 끓으면 마늘 다진 것을 넣어요

6. 다시 3분 끓은 후 대파로 마무리 하세요..기호에 따라 고추가루도 넣어도 좋아요^^

...그럼~~~~~~~ 완성~~~~~~~~~~~^^

...집안에 구수하고 시원안 국물향이 가득해요^^

...시금치를 듬뿍~~~~~ 국물 가득해서 먹으면요...ㅋㅋ

...속이 다 시원해요^^...어후~~~~~~~```..시원해~~````

나만의 팁

집된장은 조금씩 간이 다를 수 있어 조절합니다

시중판매 된장도 맛있게 기호에 따라 간 조절하세요^^

그리고 육수로 해야지 더 시원하게 드실 수 있어요^^

...맛있게 드세요^^

Posted by 시골아이

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순두부찌개 만들기

요리 수첩─★ 2007. 9. 3. 17:15

야채는 냉장고에 있는대로... 새송이, 대파, 무, 청양고추 어슷어슷 납작납작~ 바지락은 찬물에 담가 미리 해감해둔것...

냄비에 바지락 먼저 끓여두기... 오래 끓이지 않아도 된다...

뚝배기에 참기름2/3큰술, 고추가루2/3큰술, 다진마늘1/2큰술을 타지않게 볶다가 야채넣고 볶아주기...

미리 끓여둔 바지락 국물 한컵반정도 넣고 끓이기~

국간장 1작은술과 천연조미료(멸치, 새우, 표고버섯, 가츠오부시가루)1/2작은술을 넣어주고... 소금이나 국간장으로 입맛에 맞게 간을 더한다... 순두부를 넣으면 싱거워지므로 평소보다 약간 짜다 싶게하는게 포인트... 간을 맞췄으면 아까 삶아두었던 바지락을 넣고 순두부를 숟가락으로 큼직하게 떠 넣은다음... 두부가 따끈해 졌다 싶으면 계란 노른자 하나를 넣고 불을 끈다... 순두부 미리 넣으면 곤죽됨... 바지락도 미리 넣고 휘휘저으면 살 다 빠짐...