엊그제 마트에 갔다가 감자를 사왔어요.
감자 하나만 있으면 여러가지를 만들 수 있어서 마트에 가면 항상 사오곤 하지요.
아직은 감자 가격이 세네요^^
4개에 4천원이 좀 안돼더라구요.
어릴적 시골에 살 땐 이런 것이 귀한줄 모르고 살았었는데...
내가 직접 살림을 하면서 이것저것 장을 보다보니 그것들이 참 귀한거구나 싶더군요.
학창시절 엄마가 피곤함에 못이겨 늦잠을 자고 일어나시면...
후다닥 만들어 주던 국이 감자국입니다.
담백하면서도 부드러운 감자국...
아침은 꼭 챙겨서 먹고 학교에 등교하게 하셨던 울엄마...
참 정성이셨져...
오늘은 친정엄마를 생각하며 국을 끓여봤어요.
쉽고도 간단한...
그래서인지 엄마가 늦잠을 주무신 날이면 꼭 상에 오르던 국이네요.
후훗....
자 그럼 오늘 재료 올라갑니다~
재료로는...
감자 2개, 양파 1/2개, 대파 1뿌리, 찧은 마늘 1작은술, 참기름 1큰술,
국간장 약간, 소금 약간, 후추 약간, 생강가루 아주 쬐끔~~(이건 없음 생략해도 무방해요^^)
그리고 멸치육수~
재료가 준비할 때 멸치육수 먼저 내주세요.
멸치 육수 내기 귀찮으시면 그냥 물을 이용하셔두 된답니다.
전 멸치티백과 다시마 한장 넣어 육수를 우려냈어요.
육수만들어서 따로 준비해 놓고...
감자를 썰어줍니다.
감자는...
납작납작하게 그러면서도 조금 도톰하게 썰어 주세요.
크기는 한입에 먹기 좋게 썰어 주면 됩니다~
전 약간 도톰하게 썰었어요.
시간이 빠듯하다면 감자를 조금 얇게 썰어 주면 되요.
감자를 도톰하게 썰었다면...물에 살짝 담가 녹말기를 없애주세요.
그런 다음에~~~
냄비에 참기름 1큰술 넣고 약간 달구고...
물에 담갔던 감자를 건져내어 냄비에 넣어줍니다.
감자에 참기름이 골고루 묻도록 잘 섞어가며 살짝 볶아줍니다.
감자의 겉부분이 약간 투명해지면....
이때 준비한 육수를 부어주세요.
육수가 없음 물을 넣어 주시면 돼요.
육수나 물의 양은...
감자가 모두 잠기고 손가락 반마디 정도 올라올 정도로만 부어주세요.
이렇게 육수를 넣어주고...
끓어 오르도록 기다려주세요.
끓기를 기다리는 동안 준비한 양파와 대파를 썰어주자구요~
양파는 채를 썰어 준비하고 대파는 어슷썰기로 썰어줍니다.
양파와 대파가 사람 몸에 참 좋다잖아요^^
그러니 많이 드시고 꼭 잊지 말고 넣어주세요.
팔팔 끓어 오르면...
준비해 놓은 양파와 대파를 넣어줍니다.
끓는 동안 올라오는 거품은 걷어내주구요.
마지막으로 찧은 마늘과 후추를 넣어주고....
국간장 조금 넣고 소금으로 간을 맞추어 주면 완성~
정말 간단하지요^^
감자는 너무 익어버리면 형체를 알아보기 힘들게 부서져 버리니까 적당히 익혀주세요.
푹~ 익은 감자를 좋아한다면 푹 익혀주시구요.
감자를 볶을때 소고기를 같이 넣어 볶아주어도 국이 맛나요.
근데 집에 소고기가 항상 있는 집은 그리 많지 않으니...
이렇게 끓여 먹는 것도 괜찮아요^^
짜잔~
담백하면서도 감자의 부드러움이 살아 있는 감자국이 완성되었습니다.
울엄마는 이 국을 끓이면 배토롬하니 많이 먹어라~라고 말씀하시는데...
배토롬하다라는 말이 무슨 말인지는 잘 모르겠지만...
아무래도 담백하다는 말을 뜻하는 것 같아요^^
엄마 표현대로 한다면...
오늘 끓인 국 참으로 배토롬했어요~
랑이 일어나면 먹어서 출근 시켜야겠어요^^
