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■ 전어 회무침
주재료 : 전어 3마리, 무, 양파 20g, 미나리 20g, 풋고추 1개, 콩가루 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 식초 2큰술, 고추장 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 전어젓갈 약간, 통깨 약간
요리방법 :
1. 전어는 비닐을 제거하고 머리, 지느러미, 꼬리, 내장을 깨끗이 제거한다.
2. 제거한 전어를 흐르는 물에 깨끗이 싰은 후 물기를 완전히 제거한다.
3. 무는 가늘게 채썰고, 미나리는 5cm 길이로 자른다.
4. 양파는 굵게 채썰고 풋고추는 어슷썬다.
5. 콩가루, 고춧가루, 식초, 고추장, 다진마늘, 설탕을 넣어 양념장을 만든다.
6. 2의 전어를 통채 먹기좋은 크기로 썬 후 3과 4를 넣고 5의 양념장을 넣고 무친다.
■ 전어구이
요리방법 :
1.간단하게 씻는다.... 약아게(약하게)
요리방법 :
전어는 비늘만 벗긴 뒤 뼈째로 두툼하게 회를 썰어 양념된장과 마늘을 곁들여 상추쌈을 사서 먹는 것이 가장 맛이 좋은데 씹을수록 고소해지는 뒷맛은 깊고 은은하다.
주재료 : 전어 3마리, 무, 양파 20g, 미나리 20g, 풋고추 1개, 콩가루 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 식초 2큰술, 고추장 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 전어젓갈 약간, 통깨 약간 요리방법 : 1. 전어는 비닐을 제거하고 머리, 지느러미, 꼬리, 내장을 깨끗이 제거한다.
2. 제거한 전어를 흐르는 물에 깨끗이 싰은 후 물기를 완전히 제거한다.
3. 무는 가늘게 채썰고, 미나리는 5cm 길이로 자른다.
4. 양파는 굵게 채썰고 풋고추는 어슷썬다.
5. 콩가루, 고춧가루, 식초, 고추장, 다진마늘, 설탕을 넣어 양념장을 만든다.
6. 2의 전어를 통채 먹기좋은 크기로 썬 후 3과 4를 넣고 5의 양념장을 넣고 무친다.
■ 전어구이
요리방법 : 1.간단하게 씻는다.... 약아게(약하게)
2.비늘을 치거나 내장을 빼는 행위는 금물... 그대로 좌우에 칼집만 2-3개 준다.
3.그리고 굽는다 콩대가 제일 좋다
콩대숯불로 구워내는 전어구이 또한 그 맛을 접해본 사람들은 잊지 못한다. 전어는 다른 어류에 비해 무척 기름지므로 화력이 좋은 콩대 숯불로 구이를 할 때 불이 자주 꺼지며 고기 굽는 냄새가 사방 1㎞가지 퍼진다고 한다.
4. 바싹 구워야 맛이 더함.
5.먹는법은 머리부터 먹어야 한다. 머리를 먹고 내장을 포함한 몸통을 먹을때 생선이며 어련히 맛이 쓸것 같은 기우가 있으나 결과는 담백하다.
■ 전어회
요리방법 : 전어는 비늘만 벗긴 뒤 뼈째로 두툼하게 회를 썰어 양념된장과 마늘을 곁들여 상추쌈을 사서 먹는 것이 가장 맛이 좋은데 씹을수록 고소해지는 뒷맛은 깊고 은은하다.
