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육개장
재료
쇠고기(양지머리) 450g
물 3리터
무 1/4개
큰파 2대
고사리 250g
숙주나물 400g
큰파 2대
고춧가루 4큰술
조선간장(국간장) 5큰술
다진마늘 1큰술
참기름 2작은술
깨소금, 후추 약간씩
날씨가 덥다고 찬것만 찾는 건 아니신지요.
덥다고 찬 것만 먹으면 뱃속이 냉해져서 탈이 나게 됩니다.
이열치열로 뜨거운 육개장을 준비했습니다^^
보양식 드시고 건강한 여름 보내세요!!
1. 양지머리로 준비했습니다.
2. 나중에 찢기 편하게 적당히 결데로 잘라 물에 담궈서 핏물을 빼 줍니다.(30분 정도)
3. 분량의 물을 붓고 무1/4개를 큼직하게 잘라 넣고 큰파도 잘라 넣고 고기가
물러 지도록 푹 끓입니다.
거품과 뜨는 기름은 중간중간 걷어 내 줍니다.
1시간 정도 끓여서 무와 파는 건져 냅니다.
4. 고기를 건져서 약간 식힙니다.
5. 숙주나물은 데쳐 둡니다. 큰파도 7cm길이로 잘라서 데쳐서 결데로 잘라 둡니다.
고사리도 7cm길이로 잘라둡니다.
6. 약간 식힌 고기를 결데로 잘게 찢어 놓으세요. 칼로 잘라도 됩니다.
7. 찢어둔 고기에 분량의 양념(국간장, 고춧가루, 참기름, 다진마늘, 깨소금, 후추)를
넣고 조물조물 무쳐줍니다.
8. 국물에 양념에 무친 고기와 야채를 넣고 푹 끓여서 30분 정도 달여 줍니다.
국물이 진해지면 소금으로 간을 맞춰줍니다.
