재료부터 살펴볼까요?
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당근 1개, 대파 1대,당면 한줌요`~~
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나물해먹다 남긴 청경채가 몇개 남아 있어서 꺼내고..
팽이도 한팩 있네요..이것도 넣어봐? 첨인데....ㅎㅎㅎ
괜찮아요..뭐 어때요...야채들이 많이 들어간걸 좋아하는지라 넣어보기로 했어요```
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당근은 먹기좋은 크기로 잘라서 동글동글 모서리를 다듬어 줍니다
이래야 맛이 잘 배고.. 저을때 다른 재료랑 부딪힘이 덜해서 모양이 상하지 않아요`~`
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헉~~`
감자가 무려 9개나 되는군요`~
히`~~~
감자도 껍질을 벗겨서 소금탄 물에 반정도 익게 삶아 줍니다..
처음부터 넣고 요리를 하면 부서져 버리거든요...
반드시 소금을 넣고 삶아주세요`~`반만 익히는 거에요```
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당면도 물에 불렸다가 아주살짝 삶아 건져서 찬물에 헹구고..얼른 간장 1큰술 넣고 무쳐둡니다..
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토막낸 닭은 잘 씻어서 팔팔 끓는 물에 백포도주 2큰술 넣고 데쳐냅니다.
그래야 기름기가 빼지고 맛이 담백하면서 혹여 남아있을 불순물도 제거가 됩니다..
반드시 이 과정을 거치고 본요리로 들어가 주세요```
자~~~
이제 재료준비가 다 끝났네요
본요리는 간단해요..
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볼이 깊은 찜기에 닭과 당근 그리고 반익힌 감자를 먼저 넣어서
물은 감자가 잠길락말락 할 정도로 붓고 뚜겅 닫아서 끓이듯 익힙니다..(10분정도)
이어서 양념을 넣어주세요`~~
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***양념하기***
매실원액 1큰술, (없으면 통과) , 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 5큰술, 국간장 2큰술 후춧가루, 생강가루 1큰술, 와인 (마주앙) 3큰술 ,
유기농 황설탕 1큰술, 꿀 1큰술 ...
이렇게 넣어주시는데...
간장 간은 처음부터 세게 하지 마시길요..
졸여가면서 국물맛을 중간에 다시한번 점검해 보시기 바래요.
처음부터 간을 강하게 하면 어쩔도리가 없거든요...
간이 심심하면 당면넣기전에 간장을 중간에 더 넣어주시면 됩니다..
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국물이 잘박잘박 졸아들고 맛이 배여들면 서서히 마무리를 합니다.
팽이와 대파..간장에 살짝 무쳐둔 당면...청경채도 넣어주세요..
살금살금 저어주거나 국물을 끼얹어 주세요
이때는 나무로 된 도구를 이용해야 감자가 부서지지 않아요...
잘목하면 감자가 다 망가지지 조심조심` 저어줍니다..
국물은 약간 넉넉하게 남아 있어야 나중에 촉촉해서 좋아요
금세 당면이 불어서 국물은 없어져 버리니 당면넣기전 국물상태를 잘 봐 주시기 바랍니다.
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와`~`
보기에도 먹음직스런 야채찜닭이 다 되었어요`~
전 당면이랑...저기 감자를 많이 좋아해요``
밥없이 감자만 몽땅 다 먹었다는..ㅋㅋㅋㅋㅋ
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우앙~~~
보들보들한 당면좀 봐요`~~
먹음직~~`
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전 감자만...얌얌~~~~
감자가 포실포실 정말 맛있어요...
