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만드는 방법
재료-순대1인분,야채(양배추5쪽,깻잎15장,양파1개,당근1/2개,홍고추2개),
당면조금,들깨가루
양념장-고추장2큰술,고춧가루3큰술,요리초1작은술,굴소스1큰술,물엿1작은술,
설탕1큰술,들깨가루2큰술,통깨,참기름조금
1. 준비된 위의 야채 재료를 다듬어 당근과 양파는 굵직하게 채썰고 깻잎
은 깨끗하게 씻어 가로로 잘라두고 홍고추는 어슷썰고 쑥갓은 깨끗이
다듬어 굵은 줄기부분은 떼어내고 준비한다
2. 순대를 준비한다 (곱창을 함께 넣어 볶으면 좋겠죠...저는 그냥 분식집
에서 순대1인분을 샀답니다)
3. 당면은 적당한 크기로 잘라서 미지근한 물에 불려둔다.
4. 위의 분량의 양념장재료를 참고해 양념장을 만들어둔다.
(식초를 조금 넣으면 순대의 비린맛을 조금 없애준다고 하네요)
5. 넙은 팬을 준비하고 기름을 넉넉히 두르고 생수1컵과 4의 준비된 양념의
일부만 조금넣어 양념을 먼저 살짝섞어서 볶아준다.
6. 5의것이 보글보글 끓으면 양배추와 당근,양파를 먼저넣어 야채를
볶아준다.
7. 당근이 살짝 익은듯하면 나머지 야채와 순대를 넣어서 볶다가 불려놓은
당면을 넣어 남은 양념장을 넣어 골고루섞어 볶아준다.
