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2007.09.13 닭강정-매콤달콤 바삭바삭

닭강정-매콤달콤 바삭바삭

요리 수첩─★ 2007. 9. 13. 17:24

재료: 닭 한마리, 우유 1컵, 다진땅콩 1큰술.

튀김옷: 카레1큰술, 녹말4큰술, 밀가루3큰술.

양념장: 고추장1과1/2큰술, 간장1큰술, 다진양파2큰술, 물엿2큰술,

레몬즙1/2작은술, 청주1큰술, 다진생강1작은술, 다진마늘1큰술,

케첩1과1/2큰술.

1. 닭은 뼈와 껍질을 발라내고 한입 크기로 잘라 우유에 10분간 담가 누린내를 제거합니다. ! 청주.소금.후추 등을 넣고 밑간을 해도 OK

2. 제시한 분량의 튀김옷 재료를 넣고 손으로 조물조물 무치듯 골고루 옷을 입혀주세요.
3. 170도 온도의 기름에서 한번 튀겨내고, 조금 더 높은 온도에서 한번 더 튀겨줍니다. 두 번 튀겨야 바삭바삭해요...^^

4. 분량의 양념을 섞어 중간불에 끓이면서 살짝 조려주세요.

5. 튀겨낸 닭을 조린 양념장에 넣고 골고루 버무려냅니다. . . . .