(일반 밥공기로 1공기 약간 못되는 분량)
재료 : 고추장 8큰술, 갈은쇠고기 60그람, 통마늘 7쪽분, 해바리기씨 2큰술, 잣 1 큰술, 흑임자 약간, 배즙 2큰술, 꿀 1+1/2큰술, 올리브유(or퓨어, 식용유..) 적당량.
쇠고기밑간 : 간장 1작은술, 정종 1작은술, 후춧가루 적당량.
배즙과 꿀로 단맛을 낸 웰빙식 고추장 볶음입니다..
휴가철 밑반찬으로 준비해 가기 아주 좋은 메뉴에..
더위에 불피우며 반찬준비하기 난감할때..
미리 넉넉히 준비해 놓으면 물김치나 냉국 하나 정도로도
한끼 거뜬히, 푸짐하게, 맛있게 해결할 수 있어요~
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로즈의 고추장 볶음의 백미는 뭐니뭐니해도 굵게다진 통마늘 이예요~
다진마늘 사용하지 말구..
꼭 통마늘 굵게 다져 사용하세요~~
씹는 맛도 있고 맛도 확실히 차이나요~~
통마늘은 굵직굵직하개 잘라 준비,
해바라기씨와 잣은
대충 숭숭 썰어 준비해 주세요~
사진엔 나와있지 않지만 약간의 흑임자도 준비해 주세요.
땅콩, 호박씨, 호두등도 사용하시되
볶은것을 사용하세요~~~
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쇠고기는 갈은 것으로 준비..
분량의 양념으로 조물조물 밑간해 주세요.
다른 쇠고기 밑간할땐 약간의 다진마늘이 들어가지만
이번 요리에는 마늘을 볶다가 쇠고기를 넣어 볶을거라서
쇠고기에 별도의 마늘을 넣지 않았어요~~
돼지고기 갈은것도 좋습니다..
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재료준비 됐으면 조리시작~~
달군 팬에 포도씨오일을 두른 후 마늘을 넣고..
마늘이 쭌득하며 투명해 질때까지 볶아주세요~
센불에 30초 약간 넘기면 적당할 겁니다...
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위의 마늘이 볶아졌으면 밑간된 쇠고기를 넣고 볶아주세요~~
센불에 언제까지 볶느냐~~~
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요렇게..
고기가 전체적으로 익을때 까지요~~~
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마늘과 고기가 익으며 어우러지며 볶아졌으면...
고추장을 넣고 중약불로 줄여
고추장이 나른하게 될때까지 볶아줍니다...
(한 5분 정도요~~)
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그 다음엔 단맛을 주기 위해 꿀 넣고~~~
취향껏 가감하여 단맛 조절하세요~~~
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고추장 볶음을 전체적으로 부드럽게 만들기 위해
배즙으로 농도를 맞춰 줍니다..
식으면 좀 뻑뻑해 져요~~~
배즙으로 부드럽게(케첩 농도보다 아주 약간 묽은정도..)농도 맞춥니다..
배즙이 없다면 콜라나 사이다를 사용하셔도 좋습니다..
물론, 각종 후르츠칵텔국물을 사용하셔도 좋구요~~~
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위의 과정이 다 끝났으면 불 끈 후...
준비된 해바라기씨와 잣, 흑임자를 넣고 골고루 버무려 마무리~~~
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시간날때 넉넉히 만들어..
요긴한 밑반찬으로 준비해 보세요~~~
