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감자와 베이컨 두가지 재료를 이용해서   따뜻할 때 먹음

세상에서 젤루 맛있는 엄마표 아이들 간식 만들어 봤습니다



재       료

 

감자(대) 1개.....................베이컨 2장( 햄으로 대체가능)

 

달걀 1개...........당근 ⅛쪽

 

다진파슬리 , 소금, 후춧가루 조금씩~

 

올리브유 , 케첩 조금씩~~




감자는 깨끗이 손질해서 얇게 채썰고,

베이컨도 얇게 썰어 볼에 감자, 베이컨, 달걀과 섞고 소금, 후춧가루로 아주 약하게 간을 해주세요


그리고 달궈진 팬에 올리브유 조금 두른다음 동그랗고 약간 두툼하게 감자반죽을 넣고

윗면을 편평하게 잘 누르면서 약한불에서 뚜껑을 덮고 익혀주다가

반정도 익을즈음 뒤집게로 조심 조심~~~뒤집은 다음 다시 뚜껑을 덮고

속까지 익혀주세요

(한번만 뒤집어주세요~~자꾸 뒤집다 보면 부서지기 쉬워요~)


동그랗고 두툼하게 구울려면 넓은 후라이팬보다~ 작은 후라이팬에 구우면

모양두 예쁘고 굽기도 쉽답니당~~




뜨거울 때 먹기 좋은 크기로 잘라 케첩 뿌려서 호호~~~불어가면서 먹음

세상에서 젤루 맛있는 엄마표 간식이죠^^


밥반찬으로 먹어도 맛있어요~

Posted by 시골아이
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어묵(오뎅)전골
나만의 요리방법
제법 가을이 깊어졌는지 기온이  내려갔습니다.
감기조심 하세요..
요즘같은 날씨엔  신기하게도 몸이 알아서 따뜻한 국물이 먹고 싶다고 손짓을 해댑니다
저렴한 비용으로 폼나게 먹는 어묵전골은 실은 겨울 이외에도 사계절 전천후 즐기는 요리입니다.
더운 여름엔 땀 뻘뻘 흘리는 맛에 먹고, 한겨울엔 추워서 후후 불면서 먹고 ^^
새 어묵이면 맛도 더 있겠지요? 쓰다 남은 냉동실속에서 꽁꽁 얼어 있는 녀석도 점검해 보시고 있으면 꺼내주세요. 실온에 잠시 놔두면 스르르 녹아 자연해동이 되니 일부러 해동절차는 하지 않아도 됩니다. 쑥갓이 없길래 집 앞 수퍼에 냅다 뛰어가서 사들고 와서는 역시나 다른 재료들은 집에 있는 것들 꺼내어서 활용하였지요.
   
1, 어묵은 팔팔 끓는 물을 끼얹어 기름기와 겉의 불순물을 제거하고
   적당한 크기로 어슷썰기 합니다.
2,계란은 미리 삶아 껍질을 벗겨 2등분이나 4등분 해둡니다.
3, 당근은 모양틀로 찍어내어  적당한 두께로 썹니다. (하트. 별, 꽃모양 등등)
4,무는 4cm로 적당한 두께로 썹니다.
5, 양송이, 양파, 대파,양배추도 적당히 썹니다.
6,꼬치에 하나씩 뀁니다.
7,전골냄비에 육수를 붓고 꼬치에 꿴 재료와 양배추, 무를 넣고 끓이기 시작합니다.
  끓기 시작 하면 약불로 줄여 주세요.
8,,국물 맛이 우려 나오고  어묵이 푹~`익으면 홍고추, 청량, 대파를 추가하고 국간장과
  소금으로 간을 맞추고  먹기 직전에 쑥갓과 삶은 달걀을 올립니다.
              **
 
 
 
개인접시를 사용해서 꼬치를 쏙쏙 빼고 국물은 국자로 떠서 따뜻할 때 맛있게 드세요
 
 
                   
나만의 팁
어묵은 종합어묵으로  사용하되  본요리에 앞서 뜨거운 물을 끼얹어 불순물과 지방성분을
빼고  요리하시면 맛이 깔끔하고 안심되겠어요.
 
멸치육수를 조금 진하게 빼두고 냉장고에 보관해 두면 편리합니다.
멸치외에 가쓰오부시를 사용하여도 됩니다.
 
 
어묵을 놓고 푹~~국물맛이 베어 나오게 푹 끓여주세요`~
Posted by 시골아이
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굴튀김
재료
굴150g 밀가루5큰술,빵가루7큰술,후추.계란1개
타르타르소스: 마요네즈4큰술.양파,청,홍 피망 각각1큰술,오이피클 1큰술.레몬1큰술.
소금 약간( 머스타드소스 추가 가능)
오늘은 굴튀김 입니다^^
11월에는 역시 굴요리죠^^
제철에 먹는 굴요리는 영양도 만점!!
바다의 우유라 합니다^^
굴요리 역시 튀김이 고소하고, 특히 타르타르소스에 드시면~ 환상~~~~~~~~
 
지금부터 굴요리 시작합니다^^
1. 먼저 타르타르 소스부터 만들어요^^...레몬을 넣어야지 상큼하게 드실 수 있어요
2. 굴은 소금물에 한번만 씻어서 건져네요...그래야 향이 유지되요
3. 키친타월로 물기를 제거 합니다...후추를 뿌리고 대기~~~~~~~~~~~
4. 밀가루.빵가루. 계란물 대기~~~~~~~~~
5. 밀가루 바르고 ..계란물 바르고~~빵가루 순으로 해서 기름에 튀겨요^^
기름은 170~180도에서 튀겨요..중불보다 좀 약하게.....
6. 키친타월에 기름 쏙~~제거.....
...그럼 고소한~~~~~굴튀김 완성~~~~~~~~
...고소한 향 그대로 전해요^^
..타르타르소스도 넘 맛있겠죠?....ㅎ
..굴 튀김은 어떻고요^^
..바삭~바삭~~~~~~~~~~~
굴튀김이 이 가을을 유혹해요^^
Posted by 시골아이
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1.샌드위치

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2. 감자샐러드 샌드위치 만들건데요~재료는 식빵, 마요네즈, 감자, 양파, 햄, 당근, 스위트콘.. 이렇게 필요해요^^

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3. 재료들을 요렇게 다져준 다음에..

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4. 감자를 으깨어서... 약간의 소금과 설탕으로 간을 해주시고~~

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5. 요기에다가 마요네즈를 넣고~ 사정없이 섞어주세요~

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6. 요렇게요~~^^*

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7. 빵을 맛있게 구워서~~

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8. 그위에 얇게 썰은 햄을 올리고~~

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9. 또 그 위에.. 준비해놓은 재료를 얹어 주세요~~

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10. 그 담에는 또 맛있게 구운 빵으로 덮어주세요^^

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11. 가장자리를 잘라내고~~

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12. 입이 작은 조카들을 위해~~ 이렇게 잘랐어요~

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13. 와우~ 맛있겠다^^*

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14. 가장자리 잘라두었던건 이렇게..... 계란을 입혀서 지져주었져~ 그위에 설탕을 솔솔~~~

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15. 요것도 맛나더라구요~~ 예전에 학교앞 분식집에서 팔던거... 그 생각하면서.. ㅋㅋ

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Posted by 시골아이
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계란 파이

요리 수첩─★ 2007. 10. 9. 17:46
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재료

달걀3개.치즈가루반큰술.우유2.3컵

                속재료: 양파1/3.브로컬리5개.맛살1개.청,홍피망각1/6.당근조금.

                비엔나소세지4개.꽃소금1작은술.설탕2/3작은술.후추

 

요즘 제가 달걀에 필~ 받았어요^^

오늘은 댤걀로 새로운 요리 또 소개 합니다^^

정말 환상 그 자체죠^^


오늘도 해피 쿠킹해요^^


1.  위사진처럼 재료를 잘라주세요

2. 달걀3개를 풀어서 재료를 넣어서 소금과 후추,설탕을 넣어서 잘 섞어주세요

3. 우유를 넣어주세요...또 잘 섞어주세요^^

....맛을 보시고 소금으로 간을 맞추세요

4. 기호에 따라 치즈가루를 분량에 맞게 넣어주시고 섞어주세요^^

5.오븐팬에 올리브유를 발라주세요...그래야 잘 떨어져요

6. 재료를 팬에 넣고 오븐에 210도에서 20~25분 구워주세요^^

...오븐이 없을경우 후라이팬에 오븐팬을 넣고 뚜껑 닫아서 구워주세요

...오븐에서 나왔어요...맛있겠죠?...ㅋ

...접시에 담아요

...우와~~~ 근사하지요?........

...달걀로 이런 요리가 나오다니~~~~~````````^^

..잘라보면...ㅋㅋ.....넘 신기해요..제가 만들고도요^^
..요런 파이 보셨어요?
...파이가 폭신해 보이고 넘 이뻐요^^

...먹어보면...하하~~~~```````````````신기해 신기해~~~~~~~

..함 해 보세요 새로운 맛을 경험하실 거예요^^

 
Posted by 시골아이
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예전에 TV에서 맛집소개로 나왔던 대학로 반저의 술안주였던

단호박 치즈 해물찜!! 만들어보고싶었는데 은빈님 블러그에 레시피가 ㅎㅎㅎ


재료 :)

단호박1통 , 모듬해물 , 양파 , 피망 등~

(냉장고에 있는거대로 베이컨, 버섯, 떡 다 넣어줬음!)

* 양념장 : 고추장1큰술, 고춧가루1큰술, 설탕1큰술, 맛술1큰술, 간장1/2큰술

다진마늘1/2큰술, 생강가루 깨 참기름 약간~


 

단호박은 깨끗이 씻은후 윗면을 잘라낸뒤 숟가락으로 씨를 파내요~


 

팬을 달군후 야채들을 볶아줍니다~


 

끓는물에 살짝 대쳐 물기를 뺀 해물도 넣어주고~ 떡이보이길래 떡도 넣어주고~


 

양념장을 넣고 볶아줘용~


 

단호박 안에 해물을 채워넣어주고~


 

치즈를 듬뿍 올리고~ 180도에서 30분정도 구웠어요~ (컨벡션 기능으로)


 

완성~~ ㅎㅎㅎ


 


 


 

Posted by 시골아이
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계란 피자빵
요리재료
식빵 2개, 달걀 1개, 피자소스 1T, 마요네즈 1T, 양배추 1T, 옥수수콘 1T, 햄 1T, 피자치즈
요리팁
1. 야채는 집에있는 짜투리 야채를 이용하시면 됩니다!
2. 만드신 다음에 쿠킹호일에 싸서, 얼려두셨다가, 예열된 오븐에 180도에서 5분 이상 구우셔도 맛나게 드실수 있어요!
 
01. 토스트기에 식빵 2조각살짝 구워주세요!
 
02. 식빵 1조각구멍을 파주시고요!
- 남은 빵은 만든자의 특권이니 먼저 드세요...^^
 
03. 가운데에 토마토 소스발라주시고, 가장자리에 마요네즈발라주세요!
- 토마토소스는 미리 만들어두시면, 여기 저기 많이 쓰일수 있습니다! / 마요네즈 대신 크림츠즈도 좋아요!
 
04. 구멍뚤린 식빵을 올려주세요!
 
05. 잘개 채썬 양배추를 조금 올려주세요!
 
06. 옥수수 콘올려주시고요~
 
07. 마지막으로 도 솔솔 뿌려주세요!
 
08. 여기에 계란 하나 톡 깨트려서 올려주시고요!
- 계란 노른자는 그냥 두시고, 흰자가 야채사이에 들어가서 포크로 살짝 쿵 건드려주세요!
 
09. 마지막으로 피자치즈뿌리고, 완성되었답니다...^^
 
10. 전자랜지에 3분간 돌렸습니다!
케찹은 뿌려드시지 않으셔도, 토마토소스때문에 간도 딱입니다
Posted by 시골아이
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녹차호떡

요리 수첩─★ 2007. 9. 19. 23:58
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Posted by 시골아이
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세 가지 초코칩 쿠키

 


“ 쿠키(Cookie) ”는 네덜란드의 “koekje"에서 유래되었는데 그 뜻은 "small cake"라고 합니다. 케이크 하면 ‘폭신폭신’ 스펀지처럼 부드러운 것이 떠오르지만 지금 제 머릿속에서 연상되는 쿠키는 ‘바삭바삭’

하지만 내 동생이 좋아하는 쿠키는 촉촉한~


사실 쿠키는 재료만 조금 바꾸고 만드는 방법만 조금 더 바꿔주면

위에서 말했듯

케이크처럼 폭식 포식 부드럽게~

바삭바삭

그리고 촉촉하고 쫀득쫀득

그 어떤 형태로 맛으로 다양하게 만들 수 있거든요.


그래서 오늘은 초코칩으로 3가지의 초코칩 쿠키를 만들면서 간단하게 어떻게 재료를 변형하고 만드는 과정을 바꾸면 그 모양과 입안에서의 느낌을 달리 할 수 있는지 알아보려고요


< 참 그거 아세요? 미국에서는 초코칩 쿠키가 2번째로 사람들이 좋아하는 거라네요 >

(그럼 첫 번째는? 오레오~)





첫 번째 The Thin 얇고 바삭바삭한 쿠키


--------- 재 료 ----------

2 1/4 cups all-purpose flour (밀가루=중력분)

1 t salt (소금)

1 t baking soda (베이킹소다)

1 egg (달걀)

2 oz milk (우유 56g)

1 1/2 t vanilla extract  (바닐라)

8 oz butter (버터 66.8g)

1 cup sugar (설탕)

1/2 cup brown sugar (흑설탕)

2 cups semisweet chocolate chips (초코칩)


::: 재료 살펴 보기!

i 베이킹 소다: 약산성으로 위로 부풀리는 것보다 옆으로 부풀리는 작용을 합니다.

ii 버터: 빠르게 녹기 때문에 옆으로 퍼지는 작용을 합니다.

iii 흑설탕을 증가시키면 바삭바삭 보다는 쫀득쫀득



-------- 미리 준비해 둘 것 --------



하나, 오븐 온도 375F (190C)

둘, 밀가루, 소금, 그리고 베이킹 소다는 채에서 내려줍니다.

셋, 우유, 달걀, 바닐라는 한꺼번에 섞어서 미리 실내온도로 맞춰줍니다.

넷, 버터를 작게 다져줍니다.



--------- 만들기 -------------

 

 


1. 버터를 믹서에서 크림처럼 부드럽게 충분히 해줍니다.

2. 설탕, 흑설탕을 넣어서 이번에도 충분히 부드럽게 만들어 주세요.

 

 


 3. 미리 준비해둔 우유, 달걀, 그리고 바닐라를 천천히 넣어주세요.

4. 밀가루, 소금, 케이킹 소다를 천천히 넣어서 가루가 완전히 잘 섞일 때까지만 섞어주세요

 


5. 초코칩을 넣고 살짝만 섞이게 한 번 더 섞어주시면 됩니다.



6. 팬에 6개씩만 아이스크림용 스푼으로 떠서 올려주세요

7. 바로 오븐에 구워줍니다. 13-15분


 

 


두 번째 The Puffy 폭신폭신 부드러운 쿠키

 



--------- 재 료 ----------

1 cup shortening (쇼트닝)

3/4 cup sugar (설탕)

1 cup brown sugar (흑설탕)

2 1/4 cups cake flour (박력분)

1 t salt (소금)

1 1/2 t baking powder(베이킹 파우더)

2 eggs (달걀)

1 1/2 t vanilla extract(바닐라)

2 cups semisweet chocolate chips(초코칩)


::: 재료 살펴 보기!

i 쇼트닝: 버터보다 천천히 녹기 때문에 오븐 안에서 금방 옆으로 퍼지지 않습니다. 

ii 흑설탕: 첫 번째 쿠키보다 흑설탕의 양이 늘어났는데 그럼 더욱 부드럽고 쫀득쫀득

iii cake flour(박력분): 쿠키가 오븐 안에서 수분을 적게 흡수합니다. 따라서 흡수되지 않은 수분은 스팀형태로 존재하게 되고 결국 쿠키를 폭신폭신하게 만들어줍니다.

iv 베이킹 파우더: 위로 부푸는 작용을 합니다.

V 반죽을 만든 후 냉장 보관: 차가운 반죽은 오븐 안에서 천천히 옆으로 퍼지게 됩니다.  

Vi 달걀: 첫 번째 쿠키보다 달걀의 양이 증가했는데 달걀은 쿠키를 더욱 폭신폭신하게 만들어 줍니다.


-------- 미리 준비해 둘 것 --------

하나, 오븐 온도 375F (188C)

둘, 밀가루, 소금, 그리고 베이킹 파우더는 채에서 내려줍니다.

 

 


--------- 만들기 -------------



1. 쇼트닝을 믹서로 부드럽게 만들어 줍니다.

2. 설탕과 흑설탕을 넣어주세요



3. 달걀을 한 개씩 넣어주세요. 그리고 바닐라도 넣어주세요

4. 천천히 밀가루, 소금, 베이킹 파우더를 넣어주세요




5. 초코칩을 넣고 살짝 섞어주세요

6. 반죽을 랩으로 싸고 냉장고에서 30분 이상 둡니다.

 


 7. 팬에 6개씩만 아이스크림용 스푼으로 떠서 올려주세요

8. 오븐에서 13분간 구워주세요

9. 오븐에서 꺼내자마자 팬에서 쿠키를 제거해주세요



세 번째 The Chewy 쫀득쫀득 쿠키



--------- 재 료 ----------



8 oz butter (버터)

2 1/4 cups bread flour(강력분)

1 t salt (소금)

1 t baking soda(베이킹 소다)

1/4 cup sugar (설탕)

1 1/4 cups brown sugar(흑설탕)

1 egg (달걀)

1 egg yolk (달걀노른자)

2 t milk (우유)

1 1/2 t vanilla extract(바닐라)

2 cups semisweet chocolate chips (초코칩)


::: 재료 살펴 보기!

I 녹인 버터 와 Bread flour(강력분)

강력분에 수분을 첨가해서 반죽을 하게 되면 글루텐이 형성되는데 이것이 바로 쫀득쫀득~ 의 포인트!

ii 강력분은 박력분과 반대로 수분을 많이 흡수하기 때문에 쿠키가 속까지 촉촉하게 됩니다.

iii 흑설탕의 양이 상당히 늘어 났죠? 쫀득쫀득~

iv 달걀 흰자를 한개는 빼버리고 달걀노른자만 사용했습니다, 달걀 흰자가 많아지면 반죽이 건조해 지거든요. 하지만 존득쫀득 쿠키를 만들기 위해서는 수분이 많아야 하기 때문에...

따라서 부족한 수분은 우유로 대체!



-------- 미리 준비해 둘 것 --------

하나, 오븐 온도 375F (188C)

둘, 밀가루, 소금, 베이킹 소다를 채에서 내려줍니다.

셋, 버터를 녹여줍니다.



--------- 만들기 -------------



1. 녹인 버터를 믹서 볼에 넣어주세요

2. 설탕, 흑설탕을 넣어서 잘 섞어주세요

 


3. 달걀과 달걀노른자, 우유, 바닐라를 순서대로 천천히 넣어주세요



4. 밀가루, 소금 , 베이킹 소다를 천천히 넣어서 잘 섞어주세요

5. 초코칩을 넣고 반죽을 마무리

 


6. 반죽을 랩으로 싸고 냉장고에서 30분 이상 둡니다.



7. 팬에 6개씩만 아이스크림용 스푼으로 떠서 올려주세요

8. 오븐에서 14분 동안 굽기!

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먹어보면 반하는 맛, 멸치 건과류 강정

    - 바삭함과 고소함이 함께하는 멸치 튀김이예요. 간식, 반찬, 안주로도 댓길~^^*

재   료] 땅콩 다진것 3수저, 참깨, 검은깨, 바삭한 부침가루 3~4수저,
          물(재료가 엉길정도로), 튀긴기름
           
조림장] 케챂 3분의1컵과 물엿(기호에 맞게조절.. 2~3수저), 맛술(2수저)

* 이렇게 만드세요.
1. 멸치 가루를 털어내고, 멸치 1컵(2~3인분의 반찬)을 전자렌지에 1분정도 돌리거나,
   기름을 두루지 않는팬에 볶아 수분을 없애줍니다.
   멸치 튀김에 청.홍고추를 다져서 넣으면 매운맛 간식, 안주가 된답니다.
2. 달구어진 기름에 차스푼(작은포도알크기) 정도의 크기로 튀겨내면 됩니다.
3.잘 섞이게 저어주고 끓으면 불을 끈 뒤에  멸치튀김을 넣어 골고루 묻도록 섞어줍니다.
Posted by 시골아이
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